【このスモーカーを使った「皮がパリッとするスモークソーセージ」の作り方】

1．余熱
タイマーを2の目盛り（2時間で自動停止）にセットしてから、電源を入れて余熱をおこないます。

設定温度：60℃
ファン：弱（一番左）
空気穴：上下ともに閉じる

ソーセージの腸詰めが終了する20分ほど前に余熱をおこなっておきます。冬は余熱に時間がかかる場合がありますのでもう少し早めにおこなって下さい。

2．腸詰めを完了後、棒がけをおこないます。ソーセージ同士がなるべく重ならないように間隔を広げます。

3．スモーカーに吊して乾燥をおこないます。
設定温度：55℃
ファン：強（一番右）
空気穴：上下ともに全開
乾燥時間　20分
20分乾燥をおこないましたらソーセージに触れてみて乾燥されているか確認します。
しっかり乾燥されているようでしたら次に燻煙をおこないます。
乾燥が弱いようでしたもう少し乾燥をおこなって下さい。

4．燻煙（スモーク）
スモークウッドに火を付けて、適当な皿（燃えない）に入れます。
煙が出ているスモークウッドを、スモーカーの中に入れ燻煙をおこないます。
設定温度：60℃
ファン：中（ダイヤル真ん中）
空気穴：上下ともにほんの少し開けた状態
燻煙時間：30分
※スモークチップは使えません。燻煙時間と燻煙量（スモークウッド使用量）はお好みで調節して下さい

5．乾燥・燻煙終了燻煙が終了しましたらスモーカーの電源を切ります。
スモーカーからソーセージを取り出し、ボイル・冷却し、切り離して完成です。
ボイル：70～75℃　20分
冷却：氷水　5分
これで皮がパリッとしたスモークタイプのウインナーソーセージになります。