肉があまっちゃったよ

ソーセージ生地を1kgちょうど作っても、実際に腸詰めした後に残ることがあります（足りないこともあります）。

対処法

もし、余ってしまったら、ソーセージをボイルするときに、余った生地を団子状に丸めて一緒に茹でて、ただの肉団子として食べるのがおすすめです（プリプリですよ）。
そのまま焼いて食べてしまってもOKです（茹でていないので少し塩辛いです）。また、ネギやニラなどの香味野菜を刻んで練りなおして焼くととても美味です♪