生地を詰めている途中で腸が破れてしまった

順調に生地を詰めていっている時に腸が破れてしまい、生地がそこから出てしまうことがあります(T_T)

対処法

もし、少し穴があいて肉が少量出ているだけなら、その部分になるべく力をかけずに、あとは何事も無かったように作業をすすめていくのがおすすめです。


完全に腸が切れてしまい、肉がどーんと出てしまっているようでしたら、その部分の腸は切って結んでしまい、改めて腸詰めを開始したほうがいいでしょう。切れた腸を、もう一度口金にセットするときは、破れた状態の腸のままでは、口金にはめにくいので、キッチンばさみなどで、腸を切り、腸の端が分かりやすい状態にしておくと、口金にはめやすくなります。
どーんと出てしまった肉はしぼり袋に入れてもう一度詰め直ししてください。