ソーセージの新商品開発をお手伝いします

オリジナルの自家製ソーセージで売上げアップを応援します

現在（2020年実績）500社の企業・飲食店に羊腸・豚腸の販売と道具の販売にてお取引させていただいています。
新たに自家製ソーセージの商品開発にチャレンジする飲食店や加工業の方に、当社でこれまで培ってきたノウハウで製品化をサポートします。
出張を伴わないご相談は無料です。
ソーセージ作りに関してご不明な点がありましたら、どんな初歩的なものでもけっこうですのでご相談ください。
自家製ソーセージ開発例：

• 地元の美味しいブランド豚を使ったココだけソーセージ
• 実は簡単で美味しい鳥肉ソーセージ
• 豚腸でなく羊腸を使った食感のよいホットドッグ
• ゴロゴロ肉＆ジューシーで食べ応えのあるのに作りやすい粗挽きソーセージ
• 添加物を一切使わない安心・安全の無添加ソーセージ
• 成形時の切り落とし肉を美味しいソーセージに
• 鹿肉をなんとかしたい

など、提供側もお客さんも喜ぶソーセージ造りを応援します。いままで世の中に無いソーセージなどの制作のお手伝いをさせていただきます。
※入れると結着（プリッと感）しないため、ソーセージには入れてはいけない材料などもお伝えします。

これまでご相談させていただいたお店・事業所

・焼き肉店　・焼き鳥店　・とんかつ店
・イタリア料理店　・居酒屋　・エスニック料理店
・レストランバー　・ジビエ料理店　・猟師さん
・パン屋　・養鶏業　・養豚業　・精肉店
・かまぼこ加工　・水産加工 ・うどん店
・キッチンカー販売 ・中国料理店

なにから始めたらいいの？

まずは基本のソーセージ作りをおこなってみてください。
「手作りソーセージキット」（口金、絞り袋、羊腸など最低限の道具が入っている）でソーセージを作ってみください。
ソーセージキット以外に必要な材料は豚肉、塩、砂糖、氷水です。

基本のソーセージを作ることができましたら、次はオリジナルのソーセージを試作します。
使いたい具材やスパイス、ソーセージの太さを決めます。具材や作り方によってはうまく作れないものがありますが、その時は店長カワモトに聞いてください。ご希望のソーセージができるようにアドバイスします。
具材選び、加工方法、保存方法、提供方法が決定し、安定して製造できるようになりましたらオリジナル自家製ソーセージの完成です。
作る量を多くするときは、羊腸を業務用羊腸に変更すると作業効率がアップ＆原価も下がります。

なんで無料で教えてくれるの？

当店から腸や道具を購入していただけたら当社としては助かりますが、それ以上に店長カワモトが
「たくさんの人にソーセージ作りを伝えたい」
という理念があるからです。
これまでソーセージ作りを教えた人数は、直接（教室、出向）と間接（電話、メール）をあわせると3,000名を越えました。
加工品としてはハードルが高いソーセージですが私が経験した感動を他の方にも感じてもらえたらうれしい、そんな思いからソーセージ作りを伝えています。
餃子を作るように、ソーセージ作りがポピュラーになったら嬉しいなと思っています。
ちょっと、目標が高いのですが1万人にソーセージ作りを教えられたらいいなと思っています。
というわけですので、わからないことがありましたらお気軽にお問い合わせください。

パクモグドットコム　河本
運営会社：株式会社龍のひげ

自家製ソーセージ例：