パクモグドットコムの手作りソーセージ教室のご案内

【ソーセージ教室一時休止のお知らせ】

ただいまソーセージ教室の受付を一時休止させていただいております。 よろしくお願いします。

2020年3月5日


店長カワモトがソーセージ作りを教えます。
初めての方もソーセージを作ったことがあるよ、という方もお気軽にどうぞ。
過去5000人以上にソーセージ作りを教えてきてた店長カワモトが直接ご指導いたいます。

コースは3つあります。
1．基本のソーセージを作るコース（体験）
2．フードプロセッサーでソーセージを作るコース（体験）
3．スモークソーセージを作るコース（プロ用講座）

【コース詳細】
1．基本のソーセージを作るコース（体験）
受講料：8,000円
受講時間　：約1.5時間
必要なもの：エプロン、三角巾
概要：ソーセージってどんな風に作るのか、基本のソーセージ作りでソーセージを体験します。作った後は完成したソーセージを試食します。初めてソーセージを作る方も大丈夫です。これまでソーセージを作ったことがある方も自分の作り方でいいのかを確認できます。
内容：肉の選び方、調味料について、練り方、腸詰め、リンキング、ボイル、試食
※燻製はしないで腸詰めをした後はすぐにボイルしてフライパンで焼いて食べます。

2．フードプロセッサーでソーセージを作るコース（体験）
受講料：10,000円
受講時間　：約1.5時間
必要なもの：エプロン、三角巾
概要：フードプロセッサーで手練りよりプリッとしたソーセージ作りを体験します。燻煙はおこないません。作った後は完成したソーセージを試食します。
プリッとしたソーセージを作りたいという方におすすめのコースです。（初めてソーセージを作る方も大丈夫です。）
内容：肉の選び方、調味料について、フードプロセッサーを使ったエマルジョン生地の作り方、腸詰め、リンキング、ボイル、試食

3．スモークソーセージを作るコース（プロ用講座）
受講料：80,000円
受講時間　：4時間
必要なもの：エプロン、三角巾
概要：こちらは上記2コースと異なり、ソーセージ作り体験ではなく、「お店でソーセージメニューを出したい」「手作りホットドッグの店を開店予定で作り方学びたい」など、仕事としてソーセージ作りを行う方向けの講座です。
基本のソーセージ作りとシャウエッセンのような燻煙するソーセージの2種類を作りソーセージ作りの基礎から乾燥と燻煙をおこなう皮のパリッとしたスモークソーセージの作り方をお伝えするプロ用のコースです。（一般の方も受講OKです）
内容：肉の選び方、調味料、エマルジョン生地、粗挽き、温度管理、腸詰め、棒がけ、乾燥、燻煙、ボイル、試食、保存
作業環境に合わせたスモーク装置のアドバイスもおこないます。
結着・乾燥・燻煙・粗挽きなどの理論をしっかり伝えます。受講後に自分でソーセージを開発できるように理屈をあますところなくお伝えします。 他のソーセージ教室や体験は、ほとんどソーセージを作る上で大切なことは教えません（体験もしくは広告宣伝のためなので）。この講座は、しっかりとソーセージ作りができ、さらにお店が繁盛するように、あますところなくお伝えします。
■教室共通
【受講場所】
ソーセージ教室をおこなう場所は新潟県西蒲原郡弥彦村の「おもてなし広場」の作業場です。
JR弥彦駅から歩いて5分です。
駐車場あります。

【受講受付日時】
火・水・木曜日の午前（9～13時頃）、土曜日（9～13時）

希望コースと受講希望日、時間をお知らせください。
お知らせいただきましたら受講可能かお返事させていただきます。
他の方の予約が入っている場合や施設の予約が取れない、講師不在でご希望日に受講できない場合もございます。予めご了承くださいませ。

【受講に関して】
個別指導になりますがご友人、ご家族、職場の方など一緒に受講していただくこともできます。
受講は2名まで可能です。（お子様（中学生以下）は人数にカウントしませんので一緒にお越しいただくことも可能ですが受講中にけがや迷子（観光地なので）にならないようにお客様にてご注意をお願いします）

【受講料金のお支払い】
当日現金でお支払いください。領収証の必要な方はご用意いたしますので予めお知らせください。

【キャンセルの取り扱い】
キャンセルされましてもキャンセル料はいただきませんが、できるだけ受講日の前々日までにお知らせいただきますと助かります。
ご予約は上記内容をご確認いただき下記お問い合わせフォームにご希望コースと希望日をご記入いただき送信してください。
店長カワモトが予約状況を確認し返信させていただきます。

お問い合わせフォーム

＜記載内容＞
ご希望コース：
第一受講希望日：
第二受講希望日：
※ご質問等がございましたらお気軽にお問い合わせください。

現在、受講のほとんどがスモークソーセージを作るコースです。これまで受講に関してお問い合わせいただいたことなどを書きますので、受講してみようか？どうしようか？と悩んでいる方は参考にして下さい。

Ｑ＆Ａ形式です。

Ｑ　ソーセージは一度も作ったことがないのですがよいでしょうか。
Ａ　はい、大丈夫です。これまでの受講者の約半数の方はいちども作ったことがないという方です。

Ｑ　ホットドッグについて詳しく知りたいのですができますか。
Ａ　はいもちろんです。個別ですのでご希望のソーセージがしっかり作れるようにお教えいたします。

Ｑ　何種類のソーセージが作れますか？
Ａ　基本のソーセージコースとフードプロセッサーを使ったソーセージコースは1種類です。スモークソーセージのコースは作りたいソーセージに合わせて2～3種類のソーセージ作りを行います。

Ｑ　将来的にソーセージをパックして販売したいと考えています。販売する方法も教えてもらえますか。
Ａ　パックして販売するには食肉製品製造業になり食品衛生管理者の資格も必要です。当店のお客様で食肉製品製造業をされている方々からの体験談なども含めてどのようにしたら許可が取れるのかなどお伝えいたします。

Ｑ　材料の入手先を教えていただけますか。
Ａ　はい大丈夫です。豚肉は基本的には地元の精肉店さんから仕入れるのが良いと思いますが、ソーセージ用に最適な肉を作ることができる新潟の精肉店をご紹介することもできます。スパイスと羊腸豚腸などは当店で販売しています。

Ｑ　銀行からの融資のため見積もり書が必要です。
Ａ　当店で扱っている道具・材料の見積もり書をお作りいたします。

Ｑ　受講後もソーセージ作りについて相談にのってもらえますが？
Ａ　はい、もちろんです。作り方でわからないことはもちろん、新メニュー作りなど一緒に考えさせていただきます。

ソーセージ教室に関しましてご不明な点がございましたらお問い合わせください。