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コラーゲンケーシング[ソーセージ用](仕上がり直径17mm 長さ12m)

商品コードM-012
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価格1,188(税込)
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商品説明
ソーセージ用コラーゲンケーシング17mm

食べられるソーセージ用ケーシング

天然羊腸の代わりとなるケーシングで、コラーゲンから作られた「食べられるソーセージ用の人工ケーシング」です!パン屋さんが使うソーセージ入りパンなどによく使われています。
また、市販のフランクフルトもこのコラーゲンケーシングが広く使われています。
塩抜きの必要が無いのですぐに使えるというのが大きな特徴です。また、ケーシングの強度と太さは一定なので、いつも味を安定してたくさん作ることが可能です。

食感は天然羊腸と比べると少し柔らかく、噛むと厚みを感じます。スモークしないと天然羊腸と同様、パリッとした食感はありません。スモーク(乾燥、燻煙)をすることでパリッとした食感を出すことができます(羊腸と同じような性質)。

特徴安定した作りやすさと価格

天然羊腸との違い(メリット)は、なんといっても「作りやすさ」です。塩抜きの必要がないことと、口金にスポッと取り付けられるので絡まず、作業がとてもはかどります。
天然羊腸よりも強度が高く少し雑に扱っても破れにくいので、腸詰めが楽です。
また、賞味期限が無い(!)ので、長期保存が可能です。
あとは、メートル単価が天然腸より安いです。

羊腸とコラーゲンケーシングの違い

天然羊腸との違いは、食感と美味しさについては天然腸の方がいいです。
コラーゲンケーシングは、腸詰めの際に空気が入ったままだとボイルしたときに膨張した空気の逃げ道がなくなり皮が破れやすいです(>_<) 生地に空気を入れないように気をつけることとや空気が入っているなら、先のとがったもので空気抜きをして下さい。
あと、ねじった部分が、ボイルしてもきちんと固定されず、ソーセージを1本ずつに分けるために切ると、切った部分のケーシングが開いてしまうことがあります(ちょっと見た目ががっかり・・)。ただ、スモークソーセージ(乾燥、燻煙をおこなう)にすることで、ねじった部分が固くなり、切っても開くことはありません。
味や食感などは天然の羊腸にはかないませんが、天然のもとと違い、品質にばらつきがありませんので、一度、レシピや詰め方が決まったら、安定して作ることができるというメリットがあります。


【商品詳細】
名称:ソーセージ用コラーゲンケーシング
仕上がり直径:17mm
長さ:12m
充填量:1本(12m)は生地約2kgを詰めることができます。
(生地1kgはケーシング約6m使用)


【賞味期限について】
賞味期限はありませんが、ニオイ移りの心配がない所、湿気の少ない場所で保管してください。


【できあがりについて】
17mm太さのソーセージを12m作ることができます。


【ご使用方法】
そのまま口金にセットして使います。直径12mmの口金にご使用いただけますが、きつくてはめにくい場合は、口金に食用油を少し塗ってからケーシングをはめていただくか、または、ケーシングを一度伸ばしてから、口金にたくし上げてから使ってください。ソーセージスタッファー付属の直径10mmのノズルには、スポッと入ります。
使わなかった残りはケースに入れて保管してください。


【使用可能口金】
当店販売の以下の製品付属の口金にご使用いただけます。
手作りソーセージキット
手作りソーセージスターターキット
単品 口金(ソーセージ用)直径 12mm
ソーセージメーカー(付属の専用ソーセージ用口金)
電動ミンサー別売ソーセージノズル(細口ノズル)
ソーセージスタッファー付属のノズル(10mm)


【コラーゲンケーシングの使い方】
ケースから取り出したケーシングを適当な長さにハサミでカットし口金にはめます。ケーシングの端を2〜3cm引きだし肉を少量絞り出します。



空気が入らないように注意して端を結びます。端を結び終えたら詰めていきます。下の写真はパンパンに詰めていますが、この状態ですとボイルした時にケーシングが破れてしまいますので、実際はもっと少なく(7〜8割)詰めてください。


送料一律540円
商品合計5400円以上で送料無料
FAXでもご注文可能です

領収証発行可能です
※ご注文時の備考欄に「領収書希望」とお書き添え下さい。

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店長プロフィール
↑ソーセージ作りの道具を販売するまでの経緯について

店長ブログ
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弥彦の観光ボランティアガイドをしています。ディープな弥彦神社のコトを書いているブログ「弥彦神社大好き♪」↓
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