無添加ソーセージとは？
無添加ソーセージとは、発色剤や保存料、結着剤、化学調味料などの食品添加物を使わずに作られたソーセージのことです。余計なものを入れないから、素材そのものの風味を楽しめて、子どもから大人まで安心して食べられます。市販のソーセージとは違い、色や日持ちを良くする添加物を使っていないため、見た目は少し地味かもしれませんが、それこそが「自然のまま」の証です。
無添加ソーセージのメリット
無添加ソーセージのいちばんの魅力は、「安心」と「おいしさ」です。食品添加物を使わないことで、体への負担を減らすことができ、アレルギーが気になる方や健康に気をつけている方にもぴったりです。また、素材本来の味が引き立つので、食べた瞬間に「ちゃんとした肉の味がする！」という驚きがあります。手作りだからこそ、自分好みの味に調整できるのもポイントです。
無添加ソーセージの安全性について
「添加物を使わないって、安全なの？」と心配になる方もいるかもしれません。でも大丈夫。無添加ソーセージは、作ったらすぐに茹でたり熱を通すのが基本。生のまま長期間保存するわけではないので、ボツリヌス菌など心配はありません。これは、手作りハンバーグや手作り餃子と同じです。きちんと衛生的に扱えば、安心しておいしく楽しむことができます。
無添加ソーセージのデメリット
添加物を使わないため、肉をプリッとさせるため肉を低温で練ったり、低温で腸詰めをおこなう必要があります。肉の温度が上がると結着力がなくなってしまいます。低温で手早く作ることでプリッとした歯ごたえのソーセージになります。初めて作る方は低温のまま作業をするのは難しいですが、2～3回作ることでコツをつかみプリッとした食感のソーセージを作ることができますので頑張ってください。
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