フードプロセッサーを使わないソーセージの作りのレシピ

ソーセージの生地づくりで、フードプロセッサーを使わないで作る方法のご紹介です。フードプロセッサーを使ったエマルジョンタイプの生地に比べますと、プリッとした感じが出にくいのですが、お手軽に作ることができますので、初めての方におすすめの作り方です。

基本の作り方との材料の違いは、お肉を固まり肉でなく、挽肉を使います。他の材料は一緒です。挽肉はなるべく新しい挽肉を買ってください。
もし、近所にお肉屋さんがあるなら、その場で挽いてもらって、すぐに作るとプリッとした美味しソーセージになります。

[用意するもの]
お手軽版手作りソーセージの材料

・手作りソーセージキット１セット（詳細）
・豚肉挽肉　800g（なるべく新鮮なもの）
・塩20g程度
・卵　１個
・牛乳　100ml
・ソーセージ用ミックススパイス１袋　（コショウ等お好みのスパイスでもOK）
・（道具）鍋、ボウル、爪楊枝など

このお手軽版の作り方は、材料と生地造りの手順が違うだけですので、その後の作業（腸詰め、ボイル等）は、基本のソーセージの作り方のページに戻ってご覧下さい。

この虫眼鏡マークの付いている写真は、さらに詳しい写真と解説をご覧いただけますのでクリックして下さい。


ボールに肉以外の材料（塩、卵、牛乳、スパイス）を入れて、軽く混ぜ合わせます。そこに挽肉を入れ、粘りが出るようによく混ぜ合わせます。粘りが出てきたら、腸詰めの準備OKです。 ※生地の温度が高くなりすぎないように手早くおこなってください。生地の温度が5℃以下が望ましいので、材料はすべて冷蔵庫で冷やしておくと良いですね。温度が上がりすぎるとソーセージにしたときのプリッとした食感が少なくなります。

腸詰め作業は基本のソーセージの作り方と同じです。ソーセージの基本の作り方の「天然腸の準備」からご覧下さい。